Fråga Mormor

Den som inte smakat svartrötter nån gång har nåt att se fram emot!
Svartrotens blad är smala, lansettliknande, roten långsmal med svartbrunt skal. Hela växten är ätlig. Bladen kan användas som spenat och får den gå i blom kan knopparna kokas. Men det är för roten den odlas, skalad påminner den om sparris. Den kallas även för fattigmanssparris och det vetenskapliga namn är Scorzonera hispanica.

Svartrot har tjockt och jordigt skal och du bör skala de under rinnande vatten med potatisskalare.
Ta gärna på dig några plasthandskar. Lägg de skalade svartrötterna i en skål med vatten och lite citron i tills de ska tillagas, då håller de färgen bättre annars blir de mörka.

Svartrot-Soppa

• Skala och skär svartrötter i bitar.
• Lägg i kastrull, häll på vatten så att de täcks och sjud mjuka under lock.
• Mixa rötter och kokvatten till slät puré men spar några enstaka bitar.
• Rör ner en klick smör och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.
• Det är gott med en macka till.

Svartrötter med skinka



Ingredienser:

1 kg svartrötter
1 rågad tsk salt
2 msk vinäger
Vegetabilisk olja till formen
1 / 2 knippe basilika
ca 1 1/2 dl gräddfil
ca 1 1/2 dl vispgrädde
2 msk citronsaft
Peppar, svart
riven blåmögelost

Så gör du:

• Borsta rötter med en skurborste under rinnande vatten ordentligt så att all smuts är borta.
• Koka vatten i en stor kastrull och tillsätt salt och vinäger
• koka rötterna ca 20 minuter
• Skölj rötterna under kallt vatten och ta bort skalet.
• Smörj en ungsfast form.
• Värm ugnen till 200 ° C
• Tvätta basilika, skaka torr och plocka av bladen.
• Dela rötterna i 8 delar
• Linda runt basilikablad och en skiva skinka och lägg i formen
• Blanda gräddfil med vispad grädde och citronsaft
• Krydda med salt och peppar
• häll på svartrötterna.
• Strö över mögelosten
• grädda i 10 minuter

Fler recept med svartrötter:

http://www.kokaihop.se/recept/strimlad-oxfile-med-kantareller-och-svartrotter
http://www.alltommat.se/ingredienser/svartr%C3%B6tter

Smaklig måltid!