Thai-Basilika



Thai basil är även känd som holy basil. Den härstammar från Indien.
Används i vietnamesisk och thailändsk matlagning, tex. biff, kyckling, soppor med nudlar.
Mycket god i sallader.

Den har en kraftig, het smak av basilika och anis/lakrits.

Det finns flera varianter av thai-basilikan och de skiljer sig ganska mycket i smaken.

Holy basil
är den som på thailändska kallas för kra-prow. Den används i den ganska vanliga thailändska
maträtten patt kra-prow.




Den andra sorten, som t ex används i en röd-kurrygryta (kaeng phet) kallas för hola-prow
på thailändska.
Röd basilika är aromatiskt doftande med dekorativa, stora, mörkt röda och fransiga blad.
Delikat i tomaträtter, sallader, köttfärsrätter och även som dekoration.




Den tredje varianten av thailändsk basilika är mer citron-lik i smaken men den är ovanlig.
Den passar mycket bra till rätter med fisk, kyckling och fläskkött. 
Citron Basilikan kommer ursprungligen från Indonesien.

Finns att köpa

Färsk i kyldisken hos asiatiska mataffärer. Går utmärkt att köpa på sig och frysa in.


denna kan även finnas ibland hos ICA eller Coop m.m.


Går att odla själv



finns hos: http://www.fromedposten.se/froer/kryddor/basilika-thailandsk-siam-queen.html
och här: http://www.froer.nu/product/17507681/thaibasilika-thai-magic/



Kommentarer
Postat av: Leif

En liten korrektion angående de olika basilikavarianterna i Thailändsk matlagning. Holy basil - het basilika - Kha Prao med lite pepparsmak heter Ocimum Sanctum på Latin (en variant av Ocium Tenuiflorum). Den används i tex biff med basilika (Pad Kra pao Nua). Den andra är thaibasilika - Sweet Basil, som smakar lite anis och som heter Ocimum Basilicum på Latin. Används till tex curryrätter i det thailändska köket. Den tredje, citronbasilika, eller Maenglak (Ocimum Citriodorum) används bl.a. till nudelrätten Khanom chin nam ya. I Tom yam-soppor används dock Kaffir Lime-blad och inte cintronbasilika.

2011-06-07 @ 13:29:44
Postat av: Leif

Jo, jag glömde ju att tala om att Sweet Basil, Ocimum Basilicum heter Horapa på Thailändska.

2011-06-07 @ 13:33:46
Postat av: Mormor

Tack Leif för de utförliga upplysningar.

2011-06-08 @ 20:35:17

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback


RSS 2.0