Fråga Mormor

Kalkon till julen i stekpåse

Du behöver:
1 hel kalkon (4-5kg)
1 halv citron eller lime
smält smör
2 msk soja
salt och vitpeppar

Fyllning:
katrinplommon
klyftade äpplen
mandarinklyftor
smörklickar
hackad persilja eller rosmarin

Sås:
6 dl grädde
4 dl sky eller buljong
salt och vitpeppar
2 tsk svartvinbärsgelé (kan uteslutas)

Gör så här:

• Tina kalkonen över natten.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Gnid in kalkonen med citronen/lime
• Fyll kalkonen med plommon, äpplen, mandarin, smör och kryddor
• Bind ihop lårbenen och evtl. runt halsen
• Blanda smöret med salt, peppar och soja och pensla hela kalkonen
• Gör i ordning en stor stekpåse (10 kg) och lägg i kalkonen med bröstet uppåt
• Stek kalkonen i ugnen (ca 30 min per kilo)
• 
• Sänk temperaturen till 175 grader när kalkonen har fått fin färg
• Efter ca 2-3 timmar vid en temperatur på 80 grader (om du använder termometer) kan du ta ut kalkonen ur stekpåsen och skära upp den.
• Lägg den på ett fat med folie över
• Använd skyn till såsen
• Koka den ihop med grädde och smaksätt den med salt och peppar (svartvinbärsgelé)
• Servera kalkonen ihop med kokt potatis, rödkål eller brysselkål och svartvinbärsgelé.

Smaklig måltid!

Stort tack för receptet. Låter som ett smaskigt recept och enkelt och bra med stekpåse. Dte blir julen kalkonrecept i detta hemmet ;)

GOD JUL

Kalkon o kyckling som tillagas i stekpåse blir perfekt och man slipper ösa. Sen brukar jag alltid överskrida tillagnibgstiden rejält och får en mör och fin kalkon med rejält med spad. Spadet kokar jag upp med 3 dl grädde och låter katrinplommonen koka med så får man en kanongod smarrig sås. På slutet silar jag bort katrinplommonen och häller i en matsked sherry och du har en gudomlig smak.