Mörkerseende
Blev du som barn tillsagd att äta upp din morötter därför att de skulle göra
att du såg bättre i mörker?
Detta är inte bara en saga. Nattblindhet eller försämrat mörkerseende är ett symptom på brist
på vitamin A, som morötter kan avhjälpa.
Det beror på att morötter är utmärkta källor för betakarotin, som kroppen omvandlar till vitamin A.
Vitamin A kopplas till proteinet opsin i näthinnans stavar och bildar radopsin som behövs för ett gott
mörkerseende. Om du har A-vitaminbrist räcker en morot om dagen för att förbättra ditt mörekrseende.
Till skillnad från de flesta andra grönsaker är morötter nyttigare att äta i tillagad form än råa.
Eftersom morötter har hårda cellväggar kan kroppen bara använda mindre än 25% av betakarotinet till
A-vitamin. Vid tillagning brytes däremot cellmembranen ner och om de tillagade morötterna sedan äts
tillsammans med en smula fett kan kroppen ta till sig mer än hälften av betakarotinet.
Skala morötterna och skär av en bit i bägge ändarna innan du kokar de så försvinner så gott som alla besprutningsrester.
Kommentarer
Trackback
