Fråga Mormor

Grillad hummer med vitlöks- & limesmör, oxfilé och hummersås
En lyxig festmåltid som vi ofta åt i Chicago.

ca 4 personer

Grillad hummer
2 st Hummer (kokt)
vitlök- och limesmör

• Sätt på utegrillen (eller ugnsgrillen).
• Dela hummern på mitten.
• Pensla med vitlöks/limesmöret.
• Grilla hummern på köttsidan cirka 5 min med öppen lucka, tills den fått grillfärg.
• Vänd den inte.
  

Vitlök- och limesmör
50 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta eller mer om så önskas
1 lime
salt och peppar

• Rör smöret och blanda med pressad vitlök, saft och rivet skal av lime.
• Smaka av med salt och peppar.

Oxfilé
800 g oxfilé
smör
salt
peppar

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Bryn oxfilén runt om i stekpanna.
• Krydda med salt och peppar.
• Stek köttet i ugnen i 15 minuter.
• Slå sedan in köttet i folie tills det är dags att äta.
• Spara köttsaften till såsen.

Hummer-/steksås (den bruna i bilden)
1 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong (inkl. köttsaften)
2 dl vispgrädde
2 msk hummerfond
lite soja

• Vispa ut mjölet i köttbuljongen och koka upp detta tillsammans med grädde, hummerfond och köttsaften.
• Krydda såsen med salt, peppar och lite soja.

Gräddfilsås: (den vita mellan hummern och köttet)
gräddfil
Vitlök
salt o peppar
smör
färsk persilja

• Koka skaldjur (vilka du vill) i smör med vitlök
• när de nästan är klara fyll på gräddfil och resten av vitlöken
• låt  sjuda tills såsen tjocknar (det är ganska tjockt med gräddfil ändå) och skaldjur börjar suga upp grädde
• strax före servering - tillsätt salt och peppar och färsk persilja

Tillbehör:
Servera gärna med majskolv, coleslaw och bakad potatis eller pommes



200 g vitkål
1 morot
1/2 gul lök
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
evtl. lite ananasbitar

• Finstrimla kålen.
• Skala och riv moroten.
• Skala och finhacka löken.
• Blanda dem med crème fraiche, majonnäs, senap och salt.
• Låt salladen stå i kyl någon timme.

Smaklig måltid!