Fråga Mormor

Har du mycket svamp är det gott med en svampsoppa. Här kommer ett bra recept.

Du behöver:
ca 3 dl rensat och hackat svamp (förväld)
1 gul lök
1-2 msk smör
2 msk mjöl
7 dl svamp-,grönsaks- eller hönsbuljong
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk soja
krossat rosépeppar
3 msk Madeira eller vitt vin eller cherry

Gör så här:

• Hacka den färska svampen och fräs den i en gryta ihop med löken
• Strö över mjölet, rör om och späd med buljongen
• Tillsätt grädden och mjölken
• Koka soppan under lock i ca 10-15 min
• Smaksätt med soja, rosépeppar, evtl. lite salt o peppar samt Madeira el. vin/cherry
• lägg en klick creme fraiche överst

Använd gärna blandat svamp. Soppan blir då ännu godare.
Du kan även göra denna soppa på konserverade (burk) eller frysta svampar.
Men godast är den med färska.

Smaklig Måltid!