Fråga Mormor

Just nu i oktober säljs det en uppsjö av rotfrukter. De är jätte goda, billiga och näringsrika.

Att använda rotfrukter i matlagningen är såväl hälsosamt, miljövänligt  som ekonomiskt.
Rotfrukter innehåller mycket fibrer och en hel del vitaminer och mineraler. Dessutom håller de
längre i kylen, uppåt tre veckor.

Det bästa är att äta rotfrukterna rårivna eller lätt kokta så de behåller sitt tuggmotstånd för att
de har ett högt GI-värde om man kokar de för länge.



Morötter
de innehåller mycket av antioxidanten betakaroten och passar bra till de flesta rätter, i sallader,
grytor, soppor och rårivna, kokta, wokade samt ugnsbakade.



Kålrot
är en smakrik rotfrukt som passar att ugnsrosta och i grytor, soppor och gratänger. Den är också
god att äta råriven och som mos.



Rödbetor
är rika på flavonoider som är en antioxidant. Passar att ugnsbaka, koka och använda i sallader,
i vegetariska biffar, i grytor eller soppor. Goda att lägga i ättikslag.



Rotselleri
är god i soppor, grytor eller gratänger. Att riva rotselleri och blanda med en dressing är gott.



Palsternackor
är fantastiskt goda att ugnsbaka eller att ha i gratänger och grytor. Skivade palsternackor som är
stekta går utmärkt att blanda i sallader eller i en risotto.



Kålrabbi
smakar lite som blomkål men är mildare och sötare. Den är god att ha rå i sallader eller att ha i
woken till asiatiska rätter.



Rättikor
påminner om rädisor men har en mildare smak. De är betydligt större och vita eller ljust i färgen.
De kan bli upp till 50 cm långa. De passar bra i grytor, sallader och wokrätter.



Jordärtskockor
mycket goda rostade i olivolja och kryddor. Passar även bra i gratänger och soppor.



Svartrötter
kallas även för fattigmanssparris. De passar att ugnsbaka, steka och i grytor och soppor.



Majrovor
är goda att ugnsrosta eller ha de i grytor. Du kan även använda de som ensamrätt eller tillbehör
om du kokar de i lättsaltat vatten.  Råa är de också goda i sallader eller tunt skivade  och
marinerade i en god dressing.

Men det finns fler
här kan du läsa mer om rotfrukter.


ICA har massa goda recept med rotfrukter


Smaklig måltid!