Fråga Mormor

Grundrecept till cupcakes eller muffins
15-20 st
(formar med ca 6 cm i diameter)

drygt 3½ dl mjöl
2 ½ dl socker
2 ägg
125 g smör, osaltat o rumsvarm
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
drygt 1 ½ dl filmjölk

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Häll mjöl, salt och bikarbonat i en skål
• Vispa smör, socker och vaniljsocker i en annan skål
• Tillsätt äggen i smörblandningen,  en i taget o vispa långsamt
• Häll äggblandningen i mjölblandningen o tillsätt filmjölken
• Fyll muffinsformar till 2/3 del med smeten
• Baka i ugn ca 10-15 minuter
• Tips: man kan lägga frukt eller annan smaksättning i botten

 

Garnering med frosting

50 g smör, osaltat o mjukt
250 g cream cheese
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saften från ½ citron

• Blanda allt till en klumpfri smet
• Vispa på hög hastighet tills allt blir fluffigt o vit
• Smaksätt efter önskemål

• vill du ha färg använd karamellfärg/hushållsfärg

Garnering med fondat:

450 g florsocker
1 äggvita
50 g glykos (finns på apoteket)
eventuellt karamellfärg eller smaktillsatser

• Sikta sockret i en skål
  
• tillsätt äggvita och glykos
  
• arbeta med en träsked tills du får en smidig och lättarbetad pasta
• För att se om den är klar, tryck tummen mot pastan.
  
• Får du ett perfekt avtryck är den klar, fastnar den på tummen får man tillsätta mer socker.
• Tillsätt färg eller smak (och ev. mer socker om det behövs
• Rulla sedan ut massan mellan två gladpack-lager till den storlek du vill ha
• Fondanten ska torka minst 24 timmar innan dekorering

När muffinsen är kalla är det dags att garnera dem efter eget tycke o smak.

 

Här kan du se hur man gör figurer.

 

Lycka till!