Fråga Mormor

6-8 personer

1 kg gösfilé
5 dl ris
1/2 dl finhackad schalottenlök
3 dl vitt vin eller matlagningsvin
5 dl vatten
2 msk konc fiskfond
4 dl vispgrädde
1-2 msk ljus maizenaredning
2 påsar färsk bladspenat á 150 g
1 msk finhackad vitlök
2 msk olivolja
200 g skalade räkor
2 äggulor
salt och peppar
dill till garnering
50 g löjrom

Gör så här

• Koka riset enligt färpackningens anvisning.
• Koka ihop löken och vinet tills ca 1 dl av vätskan återstår.
• Tillsätt vatten, fiskfond och 2 dl grädde. Koka ihop i ytterligare 7-8 miniuter.
• Rör ner redningen och koka 1 minut.
• Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

• Sätt ugnen på 250 grader. Fräs spenat och vitlök hastigt i olivolja.
• Smaka av med salt och peppar. Lägg över på en tallrik och låt svalna.

• Skär fisken i portionsbitar.
• Sjud dem i omgångar i en kastrull med lättsaltat vatten (2 tsk/l vatten) i ca 2 min.
• Lägg fiskbitarna på hushållspapper att rinna av.
• Varva fiskbitar och spenat omlott i en ungssäker form.
• Lägg på räkorna.
• Vispa resterande grädde lätt /luftigt.
• Vispa ner äggulorna i vitvinssåsen.
• Vänd ner grädden.
• Häll gratängsåsen över fisken och räkorna.

• Gratinera i ca 10 minuter tills den fått fin färg.
• Garnera med dill.
• Servera med riset och löjrommen i en skål bredvid.

Smaklig måltid!