Fråga Mormor

Regnbågen är en medlem av laxfiskfamiljen
som spridits över stora delar av jorden från den amerikanska västkusten. Lättaste kännetecknet
är det breda rödvioletta bandet längs sidorna. De svarta prickarna återfinns på sidor, rygg- och
stjärtfena. Regnbågen kan väga upp till 15 kg och bli 80 cm lång. Vanligast ligger vikten på vild
regnbåge under 1 kg medan odlad väger mer, men sällan över 5 kg.

Smaken är ganska lik laxens och färgen på fiskköttet kan variera från ljusbrunt till rosa, rött eller
nästan vitt. Den som saluförs är odlad. (källa: Svensk Fisk)

• Tina fisken eller ta en färsk
• Lägg den i en ugnssäker form
• Gnid in den med salt och svartpeppar
• Blanda finrivet citronskal, finhackad lök, dill och smör
• Tomat o någon citronskiva är också gott till
• Fyll och täck fisken med blandningen
• Häll över grädde så att fisken täcks
• Tillsätt en skvätt vitt vin (det går bra med matlagningsvin)
• Lägg på ett lock
• Grädda i ugn i ca 15 minuter (200 grader)
• Ta av locket och grädda ytterligare ca 10 minuter
• Ta ur fisken ur ugnen och smaka av såsen
• Servera till kokt potatis

Smaklig måltid!

Du behöver:
4 st äggulor
4 4 msk socker
2 2 dl grädde, vispad
4 4 tsk florsocker
4 4 tsk nescafé
4 4 tsk kakao
4 4 msk konjak
4 4 st halva äggskal

Gör så här:
1. Koka äggskalen.
2. Vispa äggulor och socker.
3. Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.
4. Häll upp i portionsglas.
5. Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)
6. Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".
7. Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.
8. Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.

(Receptet är från tv-programmet "Halv åtta hos mig", komponerat av Mika från Västerås.)

Mycket gott, rekommenderas!

Soppan kallas Tom Yum Goong och jag fick smaka på en sån hos min svägerska som
kommer från Thailand. Det är en upplevelse. Soppan är ganska stark - men det bestämmer
du själv genom mängden av chili som du kryddar soppan med.

I stället för räkor kan man även använda kyckling, fisk eller fläsk/kött. Du väljer själv.

Här är receptet:

Du behöver:
20 havsräkor, mediumstorlek (gråa)
6-7 dl vatten
3 finhackade thailökar (eller chalotten)
2 stånd citrongräs
2 msk fisksås
2 skivor kha (galangalrot)
20 små svampar, halverade
6 kaffirlimeblad
3 msk limejuice
2-3 chili
5 korianderblad
vårlök/salladslök i önskad mängd

Gör så här:

• Skölj räkorna och skala dem (men lämna stjärten kvar)
• Häll vattnet i en kastrull/gryta.
• Banka lite på citrongräset och skär i bitar om c:a 2 cm
• Lägg i grytan tillsammas med lök, fisksås, och kha (galangalrot)
• Koka ca 3 minuter
• Lägg i räkor och svamp och koka tills räkorna blir orange-rosa
• Tillsätt kaffirlimeblad, limejuice och chili
• Lägg på ett lock och ta bort från spisen
• Strö över korianderblad och hackad vårlök och servera soppan

Obs! De flesta ingredienser finns i Thai-butikerna.

Så här gör de soppan i Thailand:



Smaklig måltid!

128 sidor
204 x 255 mm
Inbunden med skyddsomslag
978-91-86287-09-2
Utgivning: Oktober 2010
C:a pris: 150 kr


Tycker du om att experimentera med mat, vin, öl och sprit så är denna bok något för dig.

"Två av Sveriges ledande auktoriteter på kombinationen mat och dryck hälsar välkommen till bords!

Konsten att få till lyckade möten mellan mat och dryck har blivit en omåttligt populär och efterfrågad vetenskap såväl på Sveriges lyxkrogar som i hemmet. Sedan 2004 har sommeliererna och gastronomerna Michel Jamais och Mathias Emilsson arrangerat mängder av dryckesorienterade middagar på restaurang Villa Källhagen i Stockholm.

Här delar dessa matmästare med sig av sin kunskap om hur våra sinnen fungerar, sina hemligheter om ingrediensval och tips på spännande, nyskapande smakkombinationer som kommer att få hemmakockens middagsgäster att häpna. Boken är indelad i avsnitt efter de olika dryckestyperna, vilka ackompanjeras av recept som passar till just dessa.

Recepten är skapade av Villa Källhagens egen kökschef Mathias Emilsson och de konstfullt upplagda och omsorgsfullt tillredda rätterna illustreras med fotografier av den framstående matfotografen Arne Adler.

Alla recept har detaljerade serveringsinstruktioner och en rekommendation på passande dryckesval.

Mat Vin Öl Sprit ger vägledning till den inspirationstörstande hemmakocken och visar att det finns en hel vetenskap bakom smakernas värld!"


se innehållsförteckning här:
http://www.adlibris.com/bookbrowser/default.aspx?culture=SV-SE&isbn=9186287095&shop=1

Innan nyår var det många som undrade vad de skulle laga för mat till nyårsafton
men det skulle vara kul att veta vad det nu blev.

Vi bestämde oss för grillad oxfilé med vitlökssmör, potatisgratäng och cesarsallad.
Till efterrätt blev det glass med fruktsallad och senare på kvällen ostbricka.

Gasolgrillen åkte fram
och det blev den godaste oxfilén
jag har ätit på länge.

Vad blev det för mat hos dig/er?

Berätta gärna under "kommentera här".

 

Jordnötssnacks
Goda som tilltugg till välkomstdrinken

1 3/4 dl vetemjöl
50 g kallt margarin i klickar
200 g salta jordnötter
1 dl konjak
4 msk fint riven parmesanost

Lägg alla ingredienser i matberedaren och kör i några sekunder tills det blivit en deg. (Obs! inte för länge! Då hackas jordnötterna sönder för mycket). Forma degen till långa fyrkantiga stänger. Ställ dem kallt att stelna i ungefär 30 minuter. Skär de sedan i kuber som gräddas i 200 grader i ca 10 minuter.


Skinkknyten
Goda till drinken
12 st

12 skivor rökt skinka
1 förp färskost med pepparrot eller vitlök
gräslök

Lägg 1 tsk ost på varje skinkskiva. Samla till ett knyte och be någon hjälpa dig knyta ihop försiktigt med ett gräslöksstrå.


Hummer med två såser
Beräkna en ½ hummer per person

Röd hummersås:
3 dl gräddfil
1 msk chilisås
1 tsk senap
½ tsk paprikapulver
2 msk konjak
3 msk rödkornskaviar eller löjrom

Blanda gräddfilen med övriga ingredienser till en slät sås. Sist rörs konjaken och rommen i. Täck över och ställ kallt tills såsen ska serveras.

Grön hummersås:
½ dl fryst, hackad, väl avrunnen spenat
1 msk hackad gräslök
1 msk ljus senap
1 liten pressad vitlöksklyfta
2 tsk socker
3 dl crème fraiche

Rör samman alla ingredienser och smaka av. Täck över och ställ kallt att dra tills såsen ska serveras.


Nyårspaj

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g kall margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 pkt fryst renskav
2 msk matfett
1 stor finstrimlad purjolök
2 tsk grovmalen svartpeppar
½ dl stark senap
1 dl mango chutney
1 tsk timjan
1 tsk salt
2 dl crème fraiche

Garnering:
Purjolök

Hacka samman ingredienserna till pajdegen. Arbeta ihop till en deg som plattas ut och ställ kallt att vila i 30 min. Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar kant. Pricka botten med en gaffel och ställ kallt i ytterligare 30 min. Kavla ut ev överbliven deg och ta ut stjärnor med mått till garnering. Ställ även dessa kallt att vila. Stek renskaven i matfettet. blanda i purjon och låt den fräsa med på svag värme någon min. Blanda i övriga ingredienser och låt röran sakta puttra i 15-20 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 min. Bred sedan ut den avsvalnade renskavsröran i pajskalet och lägg på pajdegsstjärnorna (kalla). Grädda i ytterligare cirka 15 minuter. Strö över fint skivad purjolök.


Lax med grönkålsbomber
1 skiva per person

3 ägg
2 dl vispgrädde
salt, peppar
2 dl riven mild kryddost
1 dl riven parmesanost
1-2 krm riven muskot
250 g fryst, hackad grönkål

Vispa samman äggen med grädde, kryddor och ost. Låt den tinade grönkålen rinna av väl och rör sedan ner den i smeten. Smörj 12 små, höga portionsformar eller en stor ugnssäker form. Slå i smeten och grädda i 150 grader i ca 30 min. Kontrollera med en kniv i mitten att bomberna har stannat. Låt stå en stund och stjälp sedan upp dem. Servera dem ihop med laxen.


Läcker Laxpaté

ca 800 gl laxfilé (skinn- o benfri)
4 ägg
4 dl vispgrädde
2 ½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm kajennpeppar
4 skivor färskrökt lax
1 ask färskost med pepparrot

Dela laxen i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren och kör samtidigt som du späder  med grädden. Tillsätt saltet, äggen - ett i sänder - och 2 skivor av den färskrökta laxen. Kör inte för länge, bara till en slät smet. Krydda och packa hälften i en limpform med tillklippt smörpapper i botten. Smörj formen innan du häller i smeten. När hälften av formen är fylld med smet lägger du i - i mitten - de 2 återstående laxskivorna, rullade runt en sträng av färskost. Täck med resten av smeten. Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ca 1 timme. Lägg smörpapper över om patén verkar bli för mörk. Servera ljummen eller kallt.






Lyxig Chokladtårta

Bottnar:
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl

Fyllning:
200 g mörk blockchoklad
3 ägg
2-3 msk whisky
1½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
8 dl (ca) sköljda och halverade jordgubbar

Garnering:
vispgrädde
jordgubbar
mörk blockchoklad

Riv mandelmassan grovt och rör den tillsammans med äggen vit och pösig. Tillsätt mjölet och grädda i en väl smord och bakplåtspappersklädd form med löstagbar kant i 175 grader i 20 min. Låt kakan svalna och dela den sedan i 2 bottnar. Smält blockchokladen i en skål över vattenbad. Rör samman äggulor och whisky och rör ner det i den smälta blockchokladen. Drag skålen från värmen. Vispa äggvitorna styvt och vispa ner florsockret lite i sänder. Vispa grädden. Vänd försiktigt samman choklad, äggvita och grädde. Lägg tillbaka den undre bottnen i den rengjorda formen. Häll hälften av cholkladmoussen ovanpå och lägg i jordgubbarna. Häll på resten av chokladsmeten och lägg på den översta bottnen. Ställ kallt att stelna. Innan serveringen garnera tårtan med vispad grädde, halverade jorgubbar och chokladrullar som görs så här: Smält blockchoklad och bred den över ett smörpapper. När den halvstelnat hyvlas den med osthuyvel och formas till rullar.


Apelsin-Puddingar
ca 4 st

1 dl maizenamjöl
½ dl strösocker
5 dl mjölk
saft och rivet skal från 1 apelsin

Garnering:
cumquats och citronmeliss

Blanda maizenamjöl och socker. Rör ut det i lite av mjölken. Koka upp mjölk, saft och skal från apelsinen. Tillsätt maizenablandningen och koka tills krämen tjocknar - under ständig omrörning. Häll upp i vattensköljda koppar och ställ kallt att stelna. Servera gärna någon fruktsås eller sylt till.


Glassbomb

1½ l vaniljglass
1½ l hallonglass
1½ l chokladglass

Garnering:
spunnet socker
carambolaskivor

Börja med att försiktigt röra vaniljglassen mjuk. Lägg den i en stor skål och tryck i en mindre skål så att glassen trycks upp mellan skålväggarna. Frys in 2-3 tim. Lossa sedan den lilla skålen försiktigt genom att hälla varmt vatten i den. Fyll med mjukrörd hallonglass och uprepa proceduren med en ännu mindre skål. Fyll sedan det sista hålet med chokladglass och frys in igen. När bomben ska serveras doppas den hastigt i hett vatten och stjälps upp. Garnera med spunnet socker och carambolaskivor.

Spunnet socker (sockervadd):

100 g vatten

200 g socker

50 g flytande glykos

 

Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. Bildas kristaller på kastrullens kanter, sätt ett lock på glänt. Se till att sockret löst sig ordentligt innan du tillsätter glykos. Koka på hög värme tills lagen uppnått 155°C. Avstanna kokningen genom att doppa kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå ett par minuter. Tag två gafflar och sätt rygg mot rygg (eller knipsa av trådarna på en ballongvisp och använd den). Doppa i sockerlagen, låt rinna av lite och svinga mellan t.ex. två kvastskaft. Ha tidningspapper under. Tag snabbt upp det nyspunna sockret och lägg den  runt glassbomben.

Mintmousse

3 ägg
3/4 dl strösocker
grön karamellfärg
1 krm pepparmint hushållsarom eller mintolja
3 dl vispgrädde
5 gelatinblad

Garnering:
små maränger, myntablad, blåa vindruvor, after eight-plattor

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Vispa i karamellfärg och pepparmint. Vispa äggvitorna till styvt skum och vispa även grädden. Lägg gelatinbladen i blöt. Krama ur dem och smält dem. Vänd samma äggulesmet, äggvita och grädde försiktigt. Vänd snabbt ner gelatinet och häll upp smeten i vattensköljd kransform. Ställ kallt att stelna. När moussen ska sereras doppas formen hastigt i hett vatten. Stjälp upp den och garnera.


Fylld sockerkorg

5 dl strösocker
maränger
1 papaya
2 kiwi

Klä utsidan av en skål med bakplåtspapper. Smält sockret i en stekpanna och ringla det över den uppochnervända skålen. När sockret svalnat lossas det försiktigt från skålen och bakplåtspappret. Fyll korgen med maränger samt papaya- och kiwibitar precis innan den ska severas . Gör inte skålen för stor och fyll den inte heller för tungt! Servera med vispad grädde och låt gästerna bryta bitar av korgen.


Fryst Pina Coladasufflé

4 ägg
2 dl strösocker
4 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor
3 msk persikolikör

Garnering:
annanasringar
vispad grädde
passionsfrukt

Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa äggvitorna till styvt skum. Vispa grädden och vänd den försiktigt samman med äggvitor och äggulor samt kokosflingor och persikolikör. Häll smeten i en liten suffléform som först klätts med smörpapper på utsidan. Låt det gå en bra bit ovanför kanten så sufflén kan höja sig fint. Frys in över natten. Vid servering gareras sufflén med annanasringar, vispad grädde och innehållet från en passionsfrukt.


Cheesecake med citron

Mördeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör
1 ägg

Fyllning:
200 g philadelphia cream cheese
1½ dl crème fraiche
2 dl kesella
1 dl strösocker
4 ägg
saft och skal från 1 citron

Garnering:
vispad grädde
citron

Blanda vetemjöl och socker. Tillsätt smöret (kallt) i klickar och hacka samman till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 min. Tryck sedan ut den i en stor pajform. Tryck fast lite aluminiumfolie längs kanterna och pricka botten med en gaffel. Förgrädda i 175 grader i ca 10 min. Rör samman philadelphiaost, crème fraiche, kesella och socker. Vispa i äggen och blanda ner saft och skal från citronen. Grädda i 175 grader ca 45-50 min eller tills fyllningen stannat. Låt svalna och garnera med spritsad grädde och halva citronskivor.




http://fragamormor.blogg.se/2010/october/surfn-turf.html




http://fragamormor.blogg.se/2010/june/inbakad-oxfile-med-svamp.html




http://fragamormor.blogg.se/2010/february/hur-gor-man-plankstek.html




http://fragamormor.blogg.se/2010/july/sniglar-i-kryddig-smor-escargots-a-la-bourg.html

Du behöver:
1 hel kalkon (4-5kg)
1 halv citron eller lime
smält smör
2 msk soja
salt och vitpeppar

Fyllning:
katrinplommon
klyftade äpplen
mandarinklyftor
smörklickar
hackad persilja eller rosmarin

Sås:
6 dl grädde
4 dl sky eller buljong
salt och vitpeppar
2 tsk svartvinbärsgelé (kan uteslutas)

Gör så här:

• Tina kalkonen över natten.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Gnid in kalkonen med citronen/lime
• Fyll kalkonen med plommon, äpplen, mandarin, smör och kryddor
• Bind ihop lårbenen och evtl. runt halsen
• Blanda smöret med salt, peppar och soja och pensla hela kalkonen
• Gör i ordning en stor stekpåse (10 kg) och lägg i kalkonen med bröstet uppåt
• Stek kalkonen i ugnen (ca 30 min per kilo)
• 
• Sänk temperaturen till 175 grader när kalkonen har fått fin färg
• Efter ca 2-3 timmar vid en temperatur på 80 grader (om du använder termometer) kan du ta ut kalkonen ur stekpåsen och skära upp den.
• Lägg den på ett fat med folie över
• Använd skyn till såsen
• Koka den ihop med grädde och smaksätt den med salt och peppar (svartvinbärsgelé)
• Servera kalkonen ihop med kokt potatis, rödkål eller brysselkål och svartvinbärsgelé.

Smaklig måltid!

Du behöver:
1 färdigkokt skinka på 3-4 kg.
1 ägg
3 msk skånsk senap
3 msk ströbröd

Gör så här:

• Sätt ugnen på till 200-225 grader.
• Vispa ihop ett ägg och senap.
• Bred ut blandningen där svålen suttit.
• Sikta över ströbröd.
• Sätt in skinkan i ugnen.
• Låt griljeringen få fin färg.
  

Du behöver till 4 personer:
4 stora skalade och strimlade potatisar
1 strimlad gul lök
1 burk ansjovisfiléer med spad
1 dl grädde
1 dl mjölk
smör

Gör så här:

• Smörj en lämplig ugnsform
• Varva potatis, lök och ansjovis
• Slå över ansjovisspad, grädde och mjölk
• Grädda i ugn, 175 grader, tills gratängen fått fin färg
• Potatisen ska vara mjuka (ta ca 1 timme)
• Täck med aluminiumfolie

Smaklig Måltid!

Ingen jul utan köttbullar. Här kommer receptet.

Du behöver till 4 peroner:
300 g fläskfärs
200 g nötfärs
½ gul finhackad lök
1 dl grädde
1 dl smulat bröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm kryddpeppar
1 krm vitpeppar
evtl lite vitlök

Gör så här:

• Blanda först mjölken med ströbrödet och låt svälla några minuter.
• Skala och finhacka löken.
• Bryn löken i lite smör så den mjuknar och låt svalna.
• Blanda alla ingredienserna i en bunke och rör till en slät smet.
• Rulla till runda köttbullar (Blöt gärna händerna så går det lättare)
• Stek köttbullarna i smör/ margarin i en rymlig stekpanna.
• Börja med att steka på medelhög temperatur och sänk sedan till låg värme
• Låt bullarna bli helt genomstekta.

Smaklig Måltid!

Du behöver:
1 liter rödvin
1/2 dl strösocker (kan uteslutas)
1 paket glöggkryddor
2 st kanelstång
5 hela nejlikor
I liter apelsinjuice
1 liter äpplejuice
Färsk apelsin och citron i skivor
Spetsa med valfri mängd vodka 


Gör så här:

• Värm vinet med kryddorna och socker
• Kyl och tillsätt juice, vodka, skivade frukter och massa is
• Det går även att dricka den varm (då utan is)

Du behöver till 4 personer:
1 kg tjocka revbensspjäll
1 skivad morot
1 gul lök
2 lagerblad
salt
vatten
3 dl ketchup
3 msk riven ingefära
1 dl flytande honung
1 citron, rivet skal och saft
1 msk malen kryddpeppar
salt

Gör så här:

• Koka spjällen i saltat vatten med lök, lageblad och morot i ca 2 timmar (köttet ska nästan lossnar från benen)
• Blanda övriga ingredienser och pensla de kokta spjällen
• Griljera spjällen i 220 grader tills de har fått fin färg

Obs! Det går även med tunna revbensspjäll, de ska bara kokas kortare tid

Smaklig måltid!

Lutfiskälskaren lagar sin specialitet efter eget huvud och det kan ske antingen i ugn, i gryta
på spisen eller i mikrovågsugn (bra beskrivning finns på förpackningen).

Lika individuellt är det med valen av tillbehör som gröna ärter, knaperstekt baceon, äkta skånsk
senap, krydd- och svartpeppar, för att inte tala om såserna. Bechamelsås, senapssås eller skirat
smör hör lutfisken till, men en lätt syrlig crème fraiche-sås passar den som vill prova något nytt.

Lutfisksås
4 peroner

4 dl mjölk
1 ½ msk maizen
1 dl crème fraiche
salt, grovmalen svartpeppar

Gör så här:

• Vispa samman mjölk och maizena i en kastrull
• Hetta upp blandningen under omrörning
• Rör ner crème fraiche
• Smaksätt med salt och peppar
• Såt såsen koka på svag värme under omrörning till den är lagom tjock

Vill du veta mera om lutfisk kan du läsa om det här:
http://www.lutfisk.nu/vad_varje.shtml

Lycka till!

En praktfull och riktigt god tårta till julen med valnötter, choklad, vispgrädde och marsipan!

Du behöver:
50 g valnötskärnor
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
3 dl florsocker

Fyllning:
300 g blockchoklad
3 msk matolja
1 ½ dl vispgrädde

Garnering:
200 g blockchoklad
25 g smör eller margarin
1 påse rostade mandelspån
100 g mandelmassa
små sockertomtar


Gör så här:

• Mal nötterna
• Blanda samman dem med vetemjöl, potatismjöl och bakpulver
• Vispa ägg och socker ljust och pösigt
• Rör ner mjölblandningen
• Häll smeten i smord och bröad form (ca 2 ½ liter)
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 min
• Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp och får kallna

• Fyllning:
• Dela cholkaden i mindre bitar och smält den i vattenbad
• Ta upp skålen och tillsätt oljan droppvis under omrörning
• Rör i denovispade grädden under fortsatt omrörning
• Dela  kakan i tre bottnar
• Lägg ihop bottnarna med chokladkrämen emellan men låt den översta vara utan kräm

• Garnering:
• Kavla nu ut mandelmassan mellan plastfolie till en rundel lika stor som tårtan
• Lägg mandelmassan ovanpå den översta tårtbottnen med hjälp av plastfolien
• Hyvla av lite choklad med osthyvel
• Dela resten i mindre bitar och smält i vattenbad
• Klicka ner matfettet och rör om
• Bred chokladen över och runtom hela tårtan
• Strö den hyvlade chokladen ovanpå
• Tryck fast mandelspånen runt kanten
• Garnera med små sockertomtar

Smaklig Måltid!

Du behöver till
ca 16 kulor:

200 g nougat
10 g pistaschmandel
250 g marsipan
1,25 dl florsocker
2 msk rom alt. arraksarom
100 g mörk choklad

Gör så här

• Skär nougaten i 16 tärningar och forma små kulor.
• Ställ dem i kylskåpet.
  
• Finhacka pistaschmandeln.
• Bearbeta den rumsvarma marsipanen med mixer eller elvisp tills den är smidig.
  
• Tillsätt hackad pistaschmandel, florsocker och rom (alt arraksarom), knåda för hand.
  
• Använd lite florsocker om degen fastnar på bakbordet.
• Gör 16 små kupade marsipanformar i vilka nougatkulorna ska fördelas.
• Täck nougatkulorna helt med marsipan, ca 3-4 mm tjockt.
  
• Innan kulorna doppas i den smälta chokladen bör de vara släta, jämna och kylskåpskalla.
• Smält chokladen i ett vattenbad och doppa kulorna i chokladen.
  
• Se till att det inte kommer något vatten i chokladen eftersom kulorna då lätt förlorar sin fina glans.
  
• Låt kulorna stelna på bakplåtspapper.
  
• Förvara de färdiga Mozartkulorna svalt.

• 
  

Lycka till!

Den som inte smakat svartrötter nån gång har nåt att se fram emot!
Svartrotens blad är smala, lansettliknande, roten långsmal med svartbrunt skal. Hela växten är ätlig. Bladen kan användas som spenat och får den gå i blom kan knopparna kokas. Men det är för roten den odlas, skalad påminner den om sparris. Den kallas även för fattigmanssparris och det vetenskapliga namn är Scorzonera hispanica.

Svartrot har tjockt och jordigt skal och du bör skala de under rinnande vatten med potatisskalare.
Ta gärna på dig några plasthandskar. Lägg de skalade svartrötterna i en skål med vatten och lite citron i tills de ska tillagas, då håller de färgen bättre annars blir de mörka.

Svartrot-Soppa

• Skala och skär svartrötter i bitar.
• Lägg i kastrull, häll på vatten så att de täcks och sjud mjuka under lock.
• Mixa rötter och kokvatten till slät puré men spar några enstaka bitar.
• Rör ner en klick smör och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.
• Det är gott med en macka till.

Svartrötter med skinka



Ingredienser:

1 kg svartrötter
1 rågad tsk salt
2 msk vinäger
Vegetabilisk olja till formen
1 / 2 knippe basilika
ca 1 1/2 dl gräddfil
ca 1 1/2 dl vispgrädde
2 msk citronsaft
Peppar, svart
riven blåmögelost

Så gör du:

• Borsta rötter med en skurborste under rinnande vatten ordentligt så att all smuts är borta.
• Koka vatten i en stor kastrull och tillsätt salt och vinäger
• koka rötterna ca 20 minuter
• Skölj rötterna under kallt vatten och ta bort skalet.
• Smörj en ungsfast form.
• Värm ugnen till 200 ° C
• Tvätta basilika, skaka torr och plocka av bladen.
• Dela rötterna i 8 delar
• Linda runt basilikablad och en skiva skinka och lägg i formen
• Blanda gräddfil med vispad grädde och citronsaft
• Krydda med salt och peppar
• häll på svartrötterna.
• Strö över mögelosten
• grädda i 10 minuter

Fler recept med svartrötter:

http://www.kokaihop.se/recept/strimlad-oxfile-med-kantareller-och-svartrotter
http://www.alltommat.se/ingredienser/svartr%C3%B6tter

Smaklig måltid!

• 1 msk rivet citronskal

Jag skrev här om dagen lite om mormors husmanskost. Stuvade morötter, kassler och potatis är
en typiskt sådan maträtt. Men stuvade morötter passar även till korv, stekt fläsk, skinka, bacon,
köttbullar m.m.

Du behöver:
Kassler
Morötter
Margarin
Mjöl
Salt o vitpeppar
Muskotnöt
Persilja
Potatis
Vatten

Gör så här:

• Skala och skär morötterna i bitar.
• Koka morötterna nästan mjuka.
• Häll morötterna genom en sil och spar morotsvattnet
• Smält matfettet i en kastrull
  
• Tillsätt mjöl till en redning
• Tillsätt nu mortotsvattnet och vispa till en jämn krämig sås
• Smaka av med salt, vitpeppar och muskotnöt
• Nu kan du hälla tillbaka morötterna och låta det hela koka någon minut
• Garnera med färsk persilja
• Stek några skivor kassler på var sin sida
• Koka potatis under tiden du gör stuvade morötterna

Enkelt och gott!

Ialienaren Dario Fontanella i den tyska staden Mannheim skapade i slutet av 1960-talet
en glass som han kallade för Spagettiglass. En glass som påminner om spagetti och köttfärssås.
Den är än idag mycket omtyckt av både barn och vuxna och säljs i många glassbarer.

Även om det är oktober och kallt ute tänkte jag berätta hur du kan
göra din egen Spagettiglass hemma.

Gör så här:



Lägg en potatispress minst 1 timme i frysen. (finns på IKEA)



När potatispressen är kall lägg en stor klick vispad grädde i en skål eller djup tallrik.
Det är viktigt för att glassen ska behålla sin form och inte klibba ihop sig så fort.



Nu kan du pressa vanlig vaniljglass ovanpå grädden så att det ser ut som en hög spagetti.



Efter det häller du på jordgubbs- eller hallonsylt. Eller så kokar du ihop en sås av bären
med lite socker och potatismjöl som gör den lite tjockare. Bären kan du mixa till såsen.



Därefter river du lite vit choklad över eller så tar du kokosflingor som ska se ut som parmesanost.
Garnera gärna med nåt smörgåsrån eller någon form av keks.


Du kan naturligtvis variera glassen med att göra gröna spagetti av päron-/kivi- eller annan grön glass.
Eller så gör du bruna spagetti av chokladglass. Dessutom går det ju att strö över både andra bär, strössel, nötter, chokladbitar m.m. Du väljer själv.



Det är nog populärt på barnkalaset.

Smaklig måltid!

Lycka till!